Anky.ru — рецепты, советы, жизненный опыт

                                       Торт «Вацлавский».
    Тесто: 3 яйца, 2 стакана сахара, 200г. маргарина или сливочного масла, 2 стакана орехов, 1 столовая ложка сметаны, 1 стакан муки, 1 столовая ложка какао, разрыхлитель.
    Желтки растереть с сахаром, добавить размягчённый маргарин (масло), продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, разрыхлитель, какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Тесто разделить  на 2 части. В одну часть добавить 1 стакан орехов, в другую фрукты, изюм. Испечь 2 коржа, остудить и каждый разрезать пополам. Промазывая коржи кремом, складывать их, чередуя ореховые с фруктовыми.
    Крем: в 1 банку сгущённого молока добавить по столовой ложке,  взбивая, 200г. сливочного масла.
    Сверху торт густо посыпать жаренными орехами и залить горячей жжёнкой ( 100г.сахарного песка растопить до коричневого цвета на сковороде).   

                                             Торт «Белый».
         Тесто: 200г. маргарина или сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, 2 стакана муки, разрыхлитель.
         Из размягчённого маргарина (масла) и остальных компонентов замесить тесто и испечь 4 коржа.
         Крем: 1 стакан сахара взбить с 1 стаканом отцеженной сметаны ( сметана должна быть жирная и густая).
         Промазать каждый корж кремом, посыпать толчёными поджаренными орехами. Верхний корж орехами не посыпать. Бока торта обмазать белым кремом.

                                    Торт «Зайчик» (морковный).
      Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 250г. маргарина или сливочного масла, 6 яиц, 2 стакана натёртой на мелкой тёрке сырой моркови.
      Желтки растереть с полстакана сахара, Добавить маргарин (или масло). Белки взбить с сахаром в крепкую пену, осторожно ввести в тесто половину белковой массы, затем добавить 3 стакана муки, смешанной с 1 пакетиком разрыхлителя, морковь, перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто, выпекать при 180-200 гр.  После остывания разрезать пополам. Можно тесто разделить на 2-3 части и выпечь коржи отдельно.
      Крем: из 100г. воды и 200г. сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты сварить сироп. В оставшиеся взбитые белки подливать постепенно кипящий сироп, продолжая взбивать. Добавить немного свекольного сока. Розовым кремом смазать коржи, торт ещё ненадолго поставить в  горячую духовку, чтобы крем подсох.
    Можно приготовить торт поменьше, взять по рецепту ½.