Anky.ru — рецепты, советы, жизненный опыт

                 Тыква.
  Тыкву уважаю за то, что полезна, обожаю за то, что из неё можно приготовить. 
  Тыква, прежде всего, используется для диетического и детского питания.
  Тыква улучшает пищеварение и обменные процессы.
  Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве много витаминов, ферментов,    минеральных солей.
 

  Люблю  и  уважаю  тыкву.  Это  очень  полезный  и  вкусный  овощ. Но  многие не знают, что и как из  неё готовить. 
Тыкву  можно  класть  в  супы вместо  моркови,  тушить  с  ней  мясо  в  духовке,   делать  творожную  запеканку,  пироги  и  прочее. 
         Например:
   Салат  из  тыквы.
  Тыква  1 часть,(например  100 гр.)
  Капуста  свежая  или  квашенная - 1 часть.
  Яблоко -1 шт.
  Лук зелёныё  или  репчатый
 

  Соль, перец, сахар, яблочный  уксус, масло  растительное  по  вкусу - зависит от  количества  взятых  продуктов.
 

  Тыкву  почистить  и  натереть  на  крупной  тёрке.
  капусту  тоже  натереть  на  крупной  тёрке. Если  капуста  квашенная, то  мелко  порезать. Яблоко  очистить  и  мелко  нарезать. Всё  смешать, добавит соль, сахар, перец, яблочный  уксус и  масло, лук. Перемешать. Выложить  в  салатницу. Украсить зеленью.
 

         Острый салат из тыквы.
   200г. тыквы натереть на крупной тёрке. 1 луковицу тонко порезать полукольцами, зелень укропа и петрушки мелко нарезать, смешать с тыквой, добавить 1 столовую ложку тёртого хрена, перемешать, заправить майонезом. 
 
          Суп из тыквы.
  Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, положить в кипящую подсоленную воду, добавить морковь, лук и варить до готовности. Протереть через дуршлаг, добавить томатную пасту, молоко, кипятить ещё 5-10 минут, посолить по вкусу, заправить сливочным маслом.
         
          Тыква тушёная.
  Тыкву очистить, порезать на мелкие кубики, положить в эмалированную посуду, залить немного воды, посолить и тушить до размягчения. Затем добавить сливочное масло, сливки или молоко и довести до готовности. Перед подачей к столу добавить мелко нарезанные яблоки или ягоды и сахар.
 

         Тыква с картофелем.
  Тыкву очистить, нарезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить.
  Картофель отварить, заправить маслом, посыпать мелко порубленной зеленью.
  При подаче положить на тарелку сначала картофель, сверху тыкву и полить сметаной.
 

       
 
          Тыква с яйцом.
   Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в кипящем растительном масле до румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону и сразу же залить взбитым яйцом, посолить, закрыть крышкой. Через 5 минут блюдо готово.
 

          Оладьи с тыквой.
  Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке (500г.). Смешать 100г. сметаны или кефира, 100г. растительного масла, 3 яйца, 200г. муки, соду, соль, сахар, добавить тёртую тыкву.  Жарить оладьи на разогретом растительном масле. Подавать горячими с вареньем или со сметаной.
 

          Варенье из тыквы.
  Тыкву очистить и натереть на крупной тёрке. Приготовить сироп из расчёта на 1кг. тыквы 1кг. сахара. В горячий сироп выложить натёртую тыкву, варить на медленном огне, помешивая. Лимон (или половинку) мелко нарезать и опустить в варенье перед окончанием варки.
         
          Суп молочный с тыквой.
  Тыкву очистить, нарезать кубиками и чуть потушить с маслом в собственном соку, затем добавить сахар, соль, горячее молоко и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий суп добавить манную крупу.
  Отдельно к супу можно подать гренки.
  Молоко 1л., крупа манная 2ст. ложки, тыква 300-350г., масло сливочное 1-2 столовые ложки, сахар, соль по вкусу.
 

          Тыква, запечённая с фруктами.
  Тыкву очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить курагу, сливочное масло, немного воды, потушить до готовности.
  Готовую тыкву с курагой выложить ровно на смазанную маслом сковороду.
  Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и разложить равномерно на тыкву с курагой, сверху посыпать сахарным песком и поставить в духовку на 15-20 минут. Готовую тыкву смазать сверху маслом.
  Тыква 800г., курага 1 стакан, сахарный песок в тыкву 2 стол. ложки, на посыпку 2 стол. ложки, яблоки 3шт., сливочное масло 2-3 стол. ложки.
 

          Тыква, запечённая в сливках.
  1 небольшую тыкву очистить и нарезать тонкими ломтиками, уложить в сотейник, пересыпать сухарями, добавить 200г. сливочного масла, облить сливками, смешанными с яйцом (1стакан сливок и 2 яйца). Запечь до готовности.
 

          Пирожное из тыквы.
  Слоёное готовое тесто тонко раскатать, разрезать на прямоугольники. Тыкву натереть на тёрке, добавить сахар, мёд, орехи, можно тёртые яблоки, перемешать. Края прямоугольников из теста смазать яичным белком и положить 1 столовую ложку, приготовленного тыквенного фарша, защипнуть углы, смазать желтком и выпекать.

                 Тыква.
  Тыкву уважаю за то, что полезна, обожаю за то, что из неё можно приготовить. 
  Тыква, прежде всего, используется для диетического и детского питания.
  Тыква улучшает пищеварение и обменные процессы.
  Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве много витаминов, ферментов,    минеральных солей.
 

  Люблю  и  уважаю  тыкву.  Это  очень  полезный  и  вкусный  овощ. Но  многие не знают, что и как из  неё готовить. 
Тыкву  можно  класть  в  супы вместо  моркови,  тушить  с  ней  мясо  в  духовке,   делать  творожную  запеканку,  пироги  и  прочее. 
         Например:
   Салат  из  тыквы.
  Тыква  1 часть,(например  100 гр.)
  Капуста  свежая  или  квашенная - 1 часть.
  Яблоко -1 шт.
  Лук зелёныё  или  репчатый
 

  Соль, перец, сахар, яблочный  уксус, масло  растительное  по  вкусу - зависит от  количества  взятых  продуктов.
 

  Тыкву  почистить  и  натереть  на  крупной  тёрке.
  капусту  тоже  натереть  на  крупной  тёрке. Если  капуста  квашенная, то  мелко  порезать. Яблоко  очистить  и  мелко  нарезать. Всё  смешать, добавит соль, сахар, перец, яблочный  уксус и  масло, лук. Перемешать. Выложить  в  салатницу. Украсить зеленью.
 

         Острый салат из тыквы.
   200г. тыквы натереть на крупной тёрке. 1 луковицу тонко порезать полукольцами, зелень укропа и петрушки мелко нарезать, смешать с тыквой, добавить 1 столовую ложку тёртого хрена, перемешать, заправить майонезом. 
 
          Суп из тыквы.
  Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, положить в кипящую подсоленную воду, добавить морковь, лук и варить до готовности. Протереть через дуршлаг, добавить томатную пасту, молоко, кипятить ещё 5-10 минут, посолить по вкусу, заправить сливочным маслом.
         
          Тыква тушёная.
  Тыкву очистить, порезать на мелкие кубики, положить в эмалированную посуду, залить немного воды, посолить и тушить до размягчения. Затем добавить сливочное масло, сливки или молоко и довести до готовности. Перед подачей к столу добавить мелко нарезанные яблоки или ягоды и сахар.
 

         Тыква с картофелем.
  Тыкву очистить, нарезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить.
  Картофель отварить, заправить маслом, посыпать мелко порубленной зеленью.
  При подаче положить на тарелку сначала картофель, сверху тыкву и полить сметаной.
 

       
 
          Тыква с яйцом.
   Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в кипящем растительном масле до румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону и сразу же залить взбитым яйцом, посолить, закрыть крышкой. Через 5 минут блюдо готово.
 

          Оладьи с тыквой.
  Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке (500г.). Смешать 100г. сметаны или кефира, 100г. растительного масла, 3 яйца, 200г. муки, соду, соль, сахар, добавить тёртую тыкву.  Жарить оладьи на разогретом растительном масле. Подавать горячими с вареньем или со сметаной.
 

          Варенье из тыквы.
  Тыкву очистить и натереть на крупной тёрке. Приготовить сироп из расчёта на 1кг. тыквы 1кг. сахара. В горячий сироп выложить натёртую тыкву, варить на медленном огне, помешивая. Лимон (или половинку) мелко нарезать и опустить в варенье перед окончанием варки.
         
          Суп молочный с тыквой.
  Тыкву очистить, нарезать кубиками и чуть потушить с маслом в собственном соку, затем добавить сахар, соль, горячее молоко и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий суп добавить манную крупу.
  Отдельно к супу можно подать гренки.
  Молоко 1л., крупа манная 2ст. ложки, тыква 300-350г., масло сливочное 1-2 столовые ложки, сахар, соль по вкусу.
 

          Тыква, запечённая с фруктами.
  Тыкву очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить курагу, сливочное масло, немного воды, потушить до готовности.
  Готовую тыкву с курагой выложить ровно на смазанную маслом сковороду.
  Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и разложить равномерно на тыкву с курагой, сверху посыпать сахарным песком и поставить в духовку на 15-20 минут. Готовую тыкву смазать сверху маслом.
  Тыква 800г., курага 1 стакан, сахарный песок в тыкву 2 стол. ложки, на посыпку 2 стол. ложки, яблоки 3шт., сливочное масло 2-3 стол. ложки.
 

          Тыква, запечённая в сливках.
  1 небольшую тыкву очистить и нарезать тонкими ломтиками, уложить в сотейник, пересыпать сухарями, добавить 200г. сливочного масла, облить сливками, смешанными с яйцом (1стакан сливок и 2 яйца). Запечь до готовности.
 

          Пирожное из тыквы.
  Слоёное готовое тесто тонко раскатать, разрезать на прямоугольники. Тыкву натереть на тёрке, добавить сахар, мёд, орехи, можно тёртые яблоки, перемешать. Края прямоугольников из теста смазать яичным белком и положить 1 столовую ложку, приготовленного тыквенного фарша, защипнуть углы, смазать желтком и выпекать.

 Смородина – многолетний кустарник. Растёт на всей территории России. Красная и белая смородина менее популярна, чем чёрная.
Из красной смородины готовят соки, желе, варенье.
  В ягодах чёрной смородины содержится много витаминов, органические кислоты, пектин.     
  Плоды смородины чёрной используются как мочегонное, потогонное, противовоспалительное и средство, снижающее сахар. Ягоды смородины употребляют при авитаминозах, для улучшения зрения, для повышения иммунитет.
   Отвар листьев пьют при подагре, сахарном диабете, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
   Ягоды имеют особый сладко-кислый вкус и аромат. Из них готовят кисели, компоты, сиропы, соки, настойки, вина, варенье, желе, пастилу.
   Листья смородины используют как пряность.
   Чёрную смородину можно консервировать без сахара, а затем использовать для приготовления компота и как начинка для пирогов.
   
             Салат из ягод смородины и моркови.
   Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, добавить ягоды чёрной смородины, сахар, сметаной или сливками.
 

              Желе из чёрной смородины.
  Свежий сок налить в эмалированную посуду, добавить сахар      (800г. на 1л. сока), довести до кипения, помешивая, пока не растворится сахар, уварить до готовности, разлить в банки, стерилизовать, укупорить.
      
               Чай из листьев чёрной смородины и мяты.
1 чайную ложку сухих листьев чёрной смородины и щепотку мяты заливают стаканом кипятка, настоять 5-10 минут. Пить с мёдом.   
 

            Варенье из чёрной смородины.
  Чёрную смородину предварительно бланшируют: на 1-2 минуты опускают в кипящую воду. Если этого не сделать, ягоды в варенье получатся чересчур сухими. Закладывают подготовленные ягоды в кипящий сироп (1кг. сахара на 1кг. ягод) и варят до готовности, помешивая. 
 
             Смородиновый ликёр.
  1 стакан ягод, 1 стакан сахарного песку залить 0,5л. водки. Первые дни размешивать, чтоб растворился сахарный песок, и поставить в тёмное место. Настаивать не меньше месяца и процедить.      
  
 

                                  Свёкла – богатейшая копилка.
       В столовой свёкле природа припасла столько всякого добра, что её можно назвать богатейшей копилкой веществ, необходимых человеку. Свёкла заслуживает самого широкого использования в кулинарии.
      Свёкла – это аппетитная закуска, борщ, ботвинья, свекольник, квас. Её жарят с яблоками, фаршируют творогом, тушат с черносливом.
       Ну, очень полезна!  Снижает давление, послабляет и т.д.
       
                  Свекольный квас.
        Свёклу мелко нарезать или натереть на крупной тёрке, заполнить примерно 1\3 трёхлитровой банки, добавить 4-6 столовых ложки сахарного песка, 1 чайную ложку разведённых дрожжей, долить в банку кипячёной воды по «плечики». Размешать и настоять 2-3 дня, прикрыв банку салфеткой. При готовности процедить и убрать в холодильник. 
        На этом квасе получается вкусный холодный борщ. Готовится также, как окрошка, но вместо хлебного кваса заливается свекольный квас.
                 Острая закуска.
        1кг. очищенной свёклы натереть на тёрке.
         Маринад: смешать 4-5 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 100г. подсолнечного масла, 1 головка измельчённого чеснока, 10 ядер измельчённых грецких орехов, 2 чайные ложки раздроблённых ядер кинзы, 1 чайная ложка чёрного молотого перца, красный перец на кончике ножа. Всё тщательно перемешать и залить натёртую свёклу, поставить на сутки в холодильник.
                 Салат из свёклы с солёным огурцом.
       Варёную свёклу натереть на крупной тёрке – 1 шт., добавить 1 мелко нарезанный солёный огурец, 1 дольку измельчённого чеснока, зелень укропа, заправить растительным маслом или майонезом.  Вкусно получается, если добавить 1 натёртую репку.
                  Котлеты из свёклы.
       Свёклу испечь или отварить, очистить, натереть на тёрке, добавить изюм, молоко, сливочное масло, манную крупу, тушить под крышкой 10 минут. Немного остудить и добавить яйцо, перемешать. Слепить котлеты, обвалять в сухарях и обжарить. Подавать с маслом или сметаной.
                                     Свекольник.
         Свёклу вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, залить водой, добавить немного  сока лимона и варить 30 минут. Отвар процедить, охладить. В кастрюлю  положить отваренную свёклу, нарезанный отварной картофель, огурец, нарезанные яйца, мелко порезанный зелёный лук, тёртый хрен или редьку, соль, сахар и горчицу по вкусу, залить свекольным отваром, заправить сметаной. При подаче посыпать зеленью укропа, петрушки.
    500г. свёклы, 3 шт. картофеля, 1 огурец, 2 яйца.
                                      Ботвинья по-русски.
       Молодые свекольные листья слегка отварить, отжать, мелко нарубить и развести квасом. Добавить тёртый хрен или редьку, мелко нарезанный зелёный лук, зелень укропа, свежий или малосольный огурец, натёртую отварную свёклу, посолить, охладить.
                                        Икра из свёклы.
     Свёклу вымыть, отварить, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, лимонную цедру и лимонный сок, сахар, соль, перемешать, нагреть на слабом огне при помешивании 5 минут.
    Икра из свёклы будет ещё вкуснее, если добавить обжаренный на подсолнечном масле репчатый лук с помидором.
                                        Свёкла маринованная.
        Испечённую охлаждённую свёклу очистить, нарезать мелкими кубиками, залить маринадом, довести до кипения и охладить. Перед подачей маринад слить.
        Маринад: в воду положить соль, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, уксус и довести до кипения.
        Салат с этой маринованной свёклой. К маринованной свёкле добавить маринованную капусту, добавить сахар, зелёный салат, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки. 
                                        Свекольный салат с яблоками.
          Испечённую и очищенную свёклу и свежие яблоки нарезать тонкой соломкой, заправит сметаной, сахаром, посолить, добавить немного лимонного сока, перемешать. При подаче посыпать зеленью.
                                        Диетический свекольный салат.
          Испечённую свёклу нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанный отваренный чернослив, варёный рассыпчатый рис, мелко нарезанное яблоко. Заправить сметаной, сахаром, солью.